پانی پوری یک غذای میان وعده محبوب هندیست که دل بسیاری را در سراسر جهان به دست آورده است. این اسنک خوشمزه در اصل یک گوله ترد و توخالی است که با سیب زمینی تند، نخود، پیاز، تمر هندی و ادویه های مختلف پر شده است. ترکیبی از طعم های شیرین و تند که در دهان شما منفجر می شود چیزی است که پانی پوری را به یک خوراکی مقاومت ناپذیر تبدیل می کند. اگر کسی هستید که عاشق آزمایش غذاهای مختلف هستید یا به سادگی نمی توانید در برابر یک میان وعده خوشمزه مقاومت کنید، پس از دانستن این موضوع که تهیه پانی پوری در خانه هم آسان و هم سرگرم کننده است، هیجان زده خواهید شد.
موارد مورد نیاز برای تهیه پانی پوریبرای درست کردن پوری
- 1 فنجان سبوس گندم
- 3 قاشق غذاخوری آرد گندم ریز
- 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
- نصف قاشق چایخوری نمک
- روغن برای سرخ کردن
برای تهیه پانی
- نصف فنجان تمرهندی.
- 2 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری پودر زیره بو داده
- 2 قاشق غذاخوری زیره برشته نشده
- نصف فنجان برگ گشنیز
- 3 عدد فلفل سبز
- 1 فنجان برگ نعنا
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
مواد داخل
- 2 عدد سیب زمینی متوسط آب پز
- نصف فنجان نخود آب پز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سس سبز (ترکیب سیر، ریحان یا ترخون، جعفری، پیازچه، آبلیمو)
- تمرهندی
طرز تهیه پانی پوری
برای درست کردن پوری
برای درست کردن پانی پوری که یک غذای میان وعده عالیست، سبوس گندم، آرد گندم، جوش شیرین و نمک را در ظرفی مخلوط کنید. حالا آب گرم را کم کم اضافه کنید تا خمیر سفتی به دست آید. روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید.
حالا از خمیر گلوله های کوچک مساوی به اندازه یک لیمو درست کنید. به یاد داشته باشید در حالی که توپ های بیشتری درست می کنید آنها را با پارچه مرطوب بپوشانید.
حالا با کمک مقداری آرد گندم خشک، در ظرفی بریزید و گوله ها را روی آن بغلطانید.
نکاتی که قبل از سرخ کردن باید به خاطر بسپارید
1. همیشه قبل از سرخ کردن از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید. در غیر این صورت، گوله ها در روغن اضافی خیس می شود و پف نمی کند. یک پوری تست کوچک قرار دهید. اگر سریع بالا بیاید، پس روغن به درستی داغ است.
2. روغن شما هم نباید بسود، در غیر این صورت پوری می سوزد و تیره می شود.
روغن را در یک تابه با کف عمیق گرم کنید. 3 تا 4 عدد پوری را در تابه بریزید و با سرخ کنید.
در حین سرخ کردن، آنها را در مرکز روغن دهید و اجازه دهید پف کنند.
هر وقت یک طرف پخت آنها را برگردانید و بگذارید طرف دیگرش هم بپزد. وقتی قهوه ای روشن و ترد شدند آن ها را از روغن خارج کنید روی دستمال بگذارید. اجازه ندهید رنگ آنها تیره شود.
حالا بگذارید سرد شوند. بعداً آن را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.
برای درست کردن پانی
گشنیز، برگ نعناع و فلفل سبز را با مخلوط کن دستی ترکیب کنید تا خمیر به دست آید.
تمام مواد پانی را به همراه سس سبز مخلوط کنید. ادویه ها و طعم آن را با توجه به ذائقه تنظیم کنید.
از یک صافی سیمی عبور دهید تا تکه های زبر آن جدا شود. قبل از سرو به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال نگهداری کنید.
برای تهیه مواد داخلی
در یک کاسه، نخود زرد، سیب زمینی تقریباً پوره شده و نمک را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
برای سرو
یک سوراخ کوچک در پوری با ضربه آهسته روی قسمت ترد آن ایجاد کنید. مقداری چاشنی وسط آن را با مقداری سس سبز، تمر هندی و مقداری پانی سرد که از قبل آماده شده بود، پر کنید. قبل از استفاده پانی را هم بزنید تا مخلوط شوند.
از پانی پوری خانگی لذت ببرید.
فلفل سیاه چه خاصیت های دارد و چه مواد معدنی به بدن ما اضافه می کند
بررسی خاصیت های بی نظیر میوه خرما!